Au détour d’une rue discrète de Montpellier, CEBA s’impose déjà comme une adresse à part. À la tête de ce nouveau repaire gourmand, Agathe, jeune cheffe au parcours singulier, mêle avec passion son amour de la cuisine, son ancrage local et une exigence rare pour le bon produit. CEBA, c’est bien plus qu’un restaurant : c’est un manifeste sincère pour une cuisine de saison, créative, locale et résolument vivante.
Une cuisine qui respire les saisons
Chez CEBA, on cuisine au rythme du temps et de l’envie. Pas de carte figée, mais des menus mouvants, inspirés des arrivages du jour et de l’humeur du marché. Le midi, place à un menu court, ciselé et efficace. Le soir, la carte s’étoffe, tout en conservant ce fil conducteur : sublimer le végétal sans l’opposer à l’animal.
La moitié des plats sont végétariens, et pas par effet de mode : par conviction. Ici, les légumes sont traités comme des pièces maîtresses, dans des assiettes audacieuses, élégantes et pleines d’idées. Mais CEBA n’oublie pas les amateurs de belles charcuteries, grâce au travail d’Oscar, le maître charcutier maison, dont les créations accompagnent subtilement certains plats ou s’apprécient seules, avec un verre.
Une cave 100 % nature, 100 % locale
La carte des vins est une autre belle promesse tenue. Que du vin nature, soigneusement sélectionné autour de Montpellier, du Gard et jusqu’en Catalogne espagnole. Des bouteilles pleines de caractère, fraîches, vibrantes, qui racontent le sol et les gens qui le travaillent.
Le parti pris est fort : pas d’artifice, pas de compromis. On sent ici une vraie volonté de défendre un terroir commun et transfrontalier, et de le faire vivre dans les verres.
Et même sans alcool, c’est une fête !
Chez CEBA, même ceux qui ne boivent pas de vin repartent avec le sourire. Les boissons maison sans alcool sont à l’honneur, pensées avec autant de soin que le reste. Jus frais pressés, infusions parfumées, décoctions inattendues… Tout est préparé sur place, à partir de produits frais, et avec une attention particulière à l’équilibre des saveurs.
On est loin des sodas industriels ou des options par défaut : ici, le sans-alcool est un choix joyeux, gourmand, et valorisé à sa juste mesure.
Une cheffe enracinée et inspirée
Derrière CEBA, il y a Agathe, qui a troqué une carrière dans la communication parisienne pour retourner à ses premières amours : la cuisine. Formée dans des maisons reconnues comme Le Servan, elle revient sur sa terre natale pour porter un projet personnel, sensible, et profondément ancré.
Montpelliéraine par son père, catalane par sa mère, elle infuse dans sa cuisine cette double appartenance, à la croisée des traditions, des influences méditerranéennes, et d’une modernité décomplexée.
CEBA, une adresse à suivre (de très près)
Entre générosité, sincérité et finesse, CEBA pose les bases d’un lieu où l’on se sent bien, où l’on mange juste, et où l’on boit bon. Une adresse rare, qui ne cherche pas à épater mais à toucher. Une cuisine de saison qui vibre, un service souriant, une cheffe inspirée, et une cave exigeante : tout y est.
Bref, une table montpelliéraine qui coche toutes les cases de ce que l’on aime aujourd’hui.
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