Un virage assumé vers le format brasserie
Fini le restaurant classique : Le Terminal, installé au 1408 avenue de la Mer à Montpellier, assume désormais pleinement son identité de brasserie. Un repositionnement qui s’accompagne d’une carte entièrement repensée, misant sur des assiettes épurées et généreuses construites autour des produits de saison, et sur une sélection de viandes maturées pour les amateurs de belles pièces.
Nicolas Faujanet, toujours aux commandes des fourneaux
Derrière cette nouvelle carte, un visage familier pour les habitués de l’établissement : Nicolas Faujanet, en poste au Terminal depuis plusieurs années, reste le chef de la maison. Une continuité qui garantit une certaine cohérence dans la transition, le changement portant davantage sur le format et l’identité du lieu que sur l’équipe en cuisine.
De nouvelles couleurs et des œuvres d’art sur les murs
Le changement de cap s’accompagne d’une nouvelle identité visuelle pour l’ensemble de l’établissement. Autre nouveauté notable : la salle accueille désormais des expositions d’œuvres, renouvelées régulièrement, qui donnent au lieu des airs de galerie entre deux services. L’exposition actuelle met en avant le travail de l’artiste A. Cervera, de quoi occuper le regard des clients entre les plats. Un parti pris qui tranche avec l’image parfois impersonnelle de certaines brasseries, et qui donne à l’adresse une identité plus affirmée, entre gastronomie et proposition artistique.
Une carte lisible, à tous les budgets
Côté tarifs, la formule reste dans une fourchette raisonnable pour une brasserie de ce standing : 38 € pour une entrée, un plat et un dessert, 34 € pour deux de ces trois éléments, et 22 € pour la suggestion du jour, pensée pour une pause déjeuner plus rapide. Le restaurant est ouvert du lundi au samedi, midi et soir, et le dimanche uniquement le midi, avec un parking gratuit directement sur place – un vrai plus dans ce secteur de Montpellier où se garer n’est pas toujours simple. Une carte à plusieurs niveaux de prix qui permet de moduler la sortie selon l’occasion, entre un déjeuner d’affaires rapide et un dîner plus long en fin de semaine.
Une transformation qui s’inscrit dans une tendance plus large
Le passage d’un restaurant traditionnel au format brasserie n’est pas un cas isolé dans la restauration actuelle : de plus en plus d’établissements misent sur ce positionnement hybride, à la fois moins formel qu’un restaurant gastronomique et plus qualitatif qu’un simple café, pour séduire une clientèle qui veut bien manger sans nécessairement réserver un repas d’exception. Le Terminal s’inscrit dans cette logique, en misant sur une carte resserrée autour de produits de saison plutôt que sur un choix pléthorique de plats.
Pourquoi on y retourne (ou on y va pour la première fois)
Pour la nouvelle carte, d’abord, qui joue la carte de la simplicité sans sacrifier la générosité des portions. Pour l’ambiance renouvelée aussi, entre la nouvelle identité visuelle et les expositions qui changent régulièrement. Et pour la stabilité en cuisine, avec un chef qui connaît la maison depuis des années et qui a pu construire cette nouvelle carte en toute confiance.
Le format brasserie, par nature, se prête aussi bien à un déjeuner de semaine rapide – la suggestion du jour à 22 € répond précisément à cette demande – qu’à un dîner plus posé en fin de semaine, quand la carte complète et la sélection de viandes maturées prennent tout leur sens. Une polyvalence qui devrait permettre à l’adresse de toucher une clientèle plus large que l’ancien format de restaurant classique.
Le quartier avenue de la Mer
Le secteur, situé dans la zone de Port Marianne, l’un des quartiers les plus dynamiques de Montpellier ces dernières décennies avec son architecture contemporaine et ses nombreux programmes résidentiels, concentre plusieurs adresses de restauration et se prête bien à une balade digestive le long du Lez ou vers l’Esplanade de l’Europe, à quelques minutes à pied.
Infos pratiques
- Lieu : 1408 avenue de la Mer, Montpellier
- Horaires : lundi-samedi 12h-14h et 19h30-23h, dimanche 12h-14h
- Tarifs : menu à 38 €, 34 € ou suggestion du jour à 22 €
- Réservation : 04 99 58 38 38
- Accès : parking gratuit sur place
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