Être végétarien.ne ?
Un régime végétarien ou on va exclure tout ce qui est chair animale sauf les oeufs et produits laitiers contrairement au véganisme ou l’on retire tout ce qui est issu du monde animal. Il y a 2% de la population environ qui se dit végétarien.ne soit 1,3 million de végétariens en France
Et ces régimes séduisent de plus en plus nos lecteurs, pour plusieurs raisons :
• les dérives de l’exploitation animale qui est de + en + médiatisées.
• pour des raisons écologiques : lutter contre l’élevage qui est une activité polluante qui contribue au réchauffement climatique, sujet qui intéresse les personnes végétariennes et véganes
• la recherche d’une alimentation plus saine. avec moins de mauvaises graisses
Sauf qu’on remarque que dans de nombreux cas les produits proposés aux végétariens et aux végans ne sont pas toujours très sains :
LES BOISSONS
Les boissons végétales ressemblent à du lait, mais sont essentiellement à base de soja, d’amande, d’orge, de noisette,…
On les appelait les « laits » végétaux, mais depuis octobre 2020, les députés ont demandé la suppression de ce terme qui, pour eux, est trompeur et porte trop à une confusion.
Ces boissons n’ont pas la texture, ni le goût, ni les apports alimentaires du lait. Il n’y a pas la même quantité de protéines, ni de vitamine B12 ( que l’on retrouve surtout dans le lait animal). Ce terme ne peut plus être utilisé pour ce type de produit.
Il convient mieux d’appeler ces préparations des jus végétaux plutôt que « lait ».
Leur composition :
Dans le meilleur des cas il y aura uniquement du soja (90%) et de l’eau. Il faut bien regarder la compositions, car dans de nombreux autres cas il y a d’autres ingrédients non nécessaires dans ces familles de jus. On peut se retrouver avec des « boissons à base de soja » qui ne contiennent que 2% de soja, et surtout beaucoup d’eau …
Lorsque vosu achetez un lait végétal :
regarder la liste des ingrédients,qui doit être plutôt courte.
et préférez les sans sucre ajouté.
LES SUBSTITUS À LA VIANDE
Steacks, galettes et saucisses végétarienne, sont des produits industriels qui ressemblent à de la viande mais n’en contiennent pas.
Pour le moment la législation autorise toujours les industriels à appeler ces aliments des « steacks » mais cette dénomination est en cours de pour-parler.
On retrouve dans ces substituts à la viande de nombreux ingrédients : des protéines de sojas bien sur, mais surtout dans plus de 80% des cas on retrouve des additifs, voués à apporter une texture consistante.
Soyez donc vigilants aux ingrédients qui les composent. Comme tous plats préparés industriellement un taux élevé de sel et d’eau sont présents dans ces préparations.
Mangez sain ce n’est pas une mince affaire.
LE SOJA
Le soja pause aussi un problème au niveau environnemental. il est souvent importé du Brésil, d’Argentine, des états unis, qui n’ont pas des lois aussi drastiques qu’en France.
Pour la biodiversité, il y a d’inconvénients :
de nombreuses cultures sont OGM, les agriculteurs vont apporter beaucoup d’engrais pour arriver à un fort taux de production, et un gros volume de CO2 est généré pour l’importer jusqu’à nous.
Si vous préférez les produits sains et locaux, vous pouvez vous rendre dans vos restaurants végétariens montpelliérains :
- Green LAB 2 Rue De L’Université, Montpellier, 34000
- Bio Burger 40 Rue Des Étuves, Montpellier, 34000
- Végébégé – Smash Burger Végétarien by Foudie – Montpellier, 26 Avenue De Toulouse, Montpellier, Occitanie 34070
- Pokhawaï – 1 Rue Levat , Secteur Gare, Montpellier, Occitania 34000
- Che Boludo Empanadas – 10 Rue Boussairolles, Montpellier, Occitanie 34000
- Naan House Classic Halal – 18 Rue Des Écoles Laïques, Montpellier, EMEA 34000
- Lys Tea – 8 Rue Alexandre Cabanel, RDC, Montpellier, Occitania 34000
- Ori Panzerotti – 20 Avenue Georges Clemenceau, Montpellier, Occitanie 34000
- La P’tite Manu – 5 Boulevard Du Jeu De Paume, Montpellier, Occitanie 34000
- Khabbazz – 36 Cours Gambetta, Montpellier, OCC 34000
- POUSSE Organic – 7 Rue Du Faubourg Du Courreau, Montpellier, EMEA 34000
- Les Halles Solanid – Parc Bellegarde, 1 Chemin De Borie, Castelnau Le Lez, EMEA 34170
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