Depuis le Salon des métiers de bouche organisé au parc des expositions de Montpellier, une nouvelle référence s’est installée dans le paysage des boulangeries de la ville : Au Palais Saint-Lazare, à cinq minutes à pied du Corum, vient de remporter la première place du concours départemental du meilleur croissant au beurre de l’Hérault.
Un feuilletage travaillé à la minute près
Face à une quinzaine de concurrents venus de tout le département, c’est le tourier de la maison, spécialiste reconnu du feuilletage, qui a su convaincre le jury. Sa recette repose sur des ingrédients simples, mais surtout sur une pâte fermentée laissée à reposer 72 heures avant façonnage.
Une boulangerie reprise il y a moins d’un an
Derrière cette victoire se trouve aussi l’histoire du propriétaire de l’établissement depuis janvier dernier, après y avoir travaillé une dizaine d’années en tant que salarié. Cette reconnaissance locale ouvre désormais la porte à une finale régionale prévue au mois de mars.
Infos pratiques
- Lieu : Au Palais Saint-Lazare, avenue Saint-Lazare, Montpellier (à 5 minutes à pied du Corum)
- Horaires : du mardi au samedi de 7h à 18h30, le dimanche de 7h à 12h
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