Une nouvelle odeur de café fraîchement torréfié flotte rue de l’Université. Ouvert depuis le printemps, Dyade Coffee apporte dans l’Écusson une approche nordique du café de spécialité, nourrie par un lien direct avec les terroirs éthiopiens.
De la ferme éthiopienne à la tasse
À l’origine du projet, Simen, un Norvégien installé à Montpellier. Il travaille avec une ferme partenaire en Éthiopie, berceau historique de l’arabica. Cette relation sans intermédiaire permet de suivre l’origine des grains, de mieux rémunérer le producteur et de sélectionner des profils aromatiques précis.
La torréfaction est ensuite réalisée sur place. L’objectif n’est pas de masquer le caractère du café, mais de révéler ses notes fruitées, florales ou chocolatées selon les lots et les méthodes de préparation.
Filtre, espresso ou latte
La carte s’adresse aussi bien aux amateurs de méthodes douces qu’aux habitués du comptoir. Le café filtre, proposé à partir de 2,50 euros, met en avant la finesse des grains. Espressos, cafés courts et lattes offrent des options plus familières, à boire sur place ou à emporter.
Dyade propose également des capsules compatibles avec les machines Nespresso, préparées avec son propre café. Une manière de prolonger l’expérience à la maison sans renoncer à la traçabilité.
Une pause simple dans l’Écusson
Quelques cookies artisanaux complètent l’offre dans un décor sobre et chaleureux. L’adresse convient à une dégustation attentive comme à une pause rapide entre deux rendez-vous.
Infos pratiques : 9 rue de l’Université à Montpellier, près de l’arrêt Louis Blanc. Ouvert du mardi au samedi, de 10h à 17h.
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